Pokud budeme zkoumat účinky čaje na člověka, tak zjistíme že hlavní účinnou látkou obsaženou v čaji je stejně jako u kávy kofein (jinak též zvaný thein).

  U čaje se za maximální obsah kofeinu považuje 7% avšak průměrnou hodnotou je 4-4,5%. Bylo také zjištěno, že 10-15% z celkového kofeinu je v listech tak pevně vázáno, že se z nich uvolní až půlhodinovým varem a proto nelze mluvit o normální připravě čaje. V čaji jsou zastoupeny ještě dvě kofeinu příbuzné látky, teobromin a teofylin. Podle vědců má však teofylin na nervovou soustavu účinek větší než kofein. Ve většině čajů jsou však teobromin a teofylin v tak malém množství, že o jejich účincích prakticky ztrácí význam mluvit. Pro určité srovnání přikládám tabulku obsahu kofeinu v různych vybraných čajích.

Srovnání obsahu kofeinu ve vybraných čajích
Čaj	Obsah kofeinu (%)
Keemun Imperial	4,1
Darjeeling Jungpana SF	4,2
China OP	2,8
Formosa Oolong Peach Blossom	3,6
Ceylon Pettiagalla BOP	5,4
Assam Silonibari TGBOP	6,2