Účinné látky v čaji
Autor: mr3ska <info(at)onelove.cz>, Téma: Čaje, Zdroj: Kniha Vše o čaji, Vydáno dne: 21. 05. 2005 Pokud budeme zkoumat účinky čaje na člověka, tak zjistíme že hlavní účinnou látkou obsaženou v čaji je stejně jako u kávy kofein (jinak též zvaný thein).
U čaje se za maximální obsah kofeinu považuje 7% avšak průměrnou hodnotou je 4-4,5%. Bylo také zjištěno, že 10-15% z celkového kofeinu je v listech tak pevně vázáno, že se z nich uvolní až půlhodinovým varem a proto nelze mluvit o normální připravě čaje. V čaji jsou zastoupeny ještě dvě kofeinu příbuzné látky, teobromin a teofylin. Podle vědců má však teofylin na nervovou soustavu účinek větší než kofein. Ve většině čajů jsou však teobromin a teofylin v tak malém množství, že o jejich účincích prakticky ztrácí význam mluvit. Pro určité srovnání přikládám tabulku obsahu kofeinu v různych vybraných čajích.
U čaje se za maximální obsah kofeinu považuje 7% avšak průměrnou hodnotou je 4-4,5%. Bylo také zjištěno, že 10-15% z celkového kofeinu je v listech tak pevně vázáno, že se z nich uvolní až půlhodinovým varem a proto nelze mluvit o normální připravě čaje. V čaji jsou zastoupeny ještě dvě kofeinu příbuzné látky, teobromin a teofylin. Podle vědců má však teofylin na nervovou soustavu účinek větší než kofein. Ve většině čajů jsou však teobromin a teofylin v tak malém množství, že o jejich účincích prakticky ztrácí význam mluvit. Pro určité srovnání přikládám tabulku obsahu kofeinu v různych vybraných čajích.| Srovnání obsahu kofeinu ve vybraných čajích | |
| Čaj | |
| Keemun Imperial | |
| Darjeeling Jungpana SF | |
| China OP | |
| Formosa Oolong Peach Blossom | |
| Ceylon Pettiagalla BOP | |
| Assam Silonibari TGBOP | |